Все о еде от А до Я: Энциклопедия

Все о еде от А до Я: Энциклопедия (Ратушный А.С., Аминов С.С.)
Название:
Все о еде от А до Я: Энциклопедия
Автор:
Ратушный А.С., Аминов С.С.
Издательство:
ИТК Дашков и К
Код:
27685
ISBN:
978-5-394-02484-9
Дата издания:
01.01.2016
Количество страниц:
440
Тип обложки:
Переплет
Стоимость:
440.00 руб.

В книге с исчерпывающей полнотой по энциклопедическому принципу изложены все вопросы технологии и организации приготовления пищи как на предприятии общественного питания, так и в домашних условиях. В основу положены рецептуры и технология приготовления кулинарной продукции, официально действующие на территории РФ, утвержденные Министерством торговли, а также некоторые рецептуры национальных блюд и изделий, получивших большую популярность среди населения. Учтены гигиенические нормативы безопасности кулинарной продукции. Приведены рекомендации по максимальному сохранению пищевой ценности продуктов, по приготовлению пищи для детей, диетического и лечебно-профилактического питания. Книга рассчитана на широкий круг читателей, в том числе для использования в учебном процессе по соответствующим направлениям подготовки и профилям обучения.

На сайт магазина электронных изданий Global F5
[Корзина]

Товаров в корзине: 0

На сумму: 0 руб