Технология продукции общественного питания: Учебник для бакалавров

Технология продукции общественного питания: Учебник для бакалавров (Васюкова А.Т., Славянский А.А., Куликов Д.А.)
Название:
Технология продукции общественного питания: Учебник для бакалавров
Автор:
Васюкова А.Т., Славянский А.А., Куликов Д.А.
Издательство:
ИТК Дашков и К
Код:
28196
ISBN:
978-5-394-02516-7
Дата издания:
11.01.2018
Количество страниц:
496
Тип обложки:
Переплет
Стоимость:
517.00 руб.

В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском, геродиетическом и специальном питании. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», а также специалистов системы общественного питания. Гриф.

На сайт магазина электронных изданий Global F5
[Корзина]

Товаров в корзине: 0

На сумму: 0 руб