Культура ресторанного сервиса: Учебное пособие, 6-е изд., пересм.

Культура ресторанного сервиса: Учебное пособие, 6-е изд., пересм. (Федцов В.Г.)
Название:
Культура ресторанного сервиса: Учебное пособие, 6-е изд., пересм.
Автор:
Федцов В.Г.
Издательство:
ИТК Дашков и К
Код:
28719
ISBN:
978-5-394-03102-1
Дата издания:
08.05.2018
Количество страниц:
248
Тип обложки:
Переплет
Стоимость:
319.00 руб.

Для облегчения изучения культуры ресторанного сервиса сведения в пособии представлены в структурированном виде в соответствии с психологическим, этическим, эстетическим, производственно-технологическим и организационным аспектами (компонентами). Рассмотрены основные тенденции развития ресторанного бизнеса. Освещена организация производственно- технологического процесса в ресторане. Приведены особенности национальных кухонь. Рассмотрены корпоративная культура ресторана, эстетика зданий ресторанов, залов обслуживания гостей. Даны рекомендации по проведению различных видов обслуживания, указаны требования к профессиональному поведению работников ресторана и их деловому этикету, эстетические требования к одежде и внешнему облику работников ресторана, а также даны рекомендации по проведению рекламных мероприятий в ресторане. Освещена проблема безопасности ресторатора и ресторанного бизнеса в целом. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», «Гостиничное дело», «Туризм». Учебное пособие будет также полезно руководителям ресторанов, обслуживающему персоналу ресторанов и всем, кто интересуется культурой ресторанного сервиса. Гриф.

[Корзина]

Товаров в корзине: 0

На сумму: 0 руб