Технология продукции общественного питания: Учебник для бакалавров, 2-е изд.

Технология продукции общественного питания: Учебник для бакалавров, 2-е изд. (Васюкова А.Т., Славянский А.А., Куликов Д.А.)
Название:
Технология продукции общественного питания: Учебник для бакалавров, 2-е изд.
Автор:
Васюкова А.Т., Славянский А.А., Куликов Д.А.
Издательство:
ИТК Дашков и К
Код:
29208
ISBN:
978-5-394-03527-2
Дата издания:
01.01.2020
Количество страниц:
496
Тип обложки:
Переплет
Стоимость:
550.00 руб.

В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском, геродиетическом и специальном питании. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», а также специалистов системы общественного питания. Гриф.

[Корзина]

Товаров в корзине: 0

На сумму: 0 руб