Технология продукции общественного питания: Учебник для вузов, 8-е изд.
![Технология продукции общественного питания: Учебник для вузов, 8-е изд. (Ратушный А.С. под ред.)](/img/catalogue/th_749053.jpg)
- Название:
- Технология продукции общественного питания: Учебник для вузов, 8-е изд.
- Автор:
- Ратушный А.С. под ред.
- Издательство:
- ИТК Дашков и К
- Код:
- 31899
- ISBN:
- 978-5-394-06061-8
- Дата издания:
- 01.01.2025
- Количество страниц:
- 336
- Тип обложки:
- Переплет
- Стоимость:
- 814.00 руб.
В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, описаны технология приготовления закусок, блюд, кулинарных и кондитерских изделий, а также пищи для детей, людей преклонного возраста, питание в экстремальных ситуациях и диетическое питание. Для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» и «Менеджмент» (профили «Менеджмент гостиничных и расторанных предприятий», «Менеджмент гостиничного и ресторанного сервиса»). Гриф.
- 01.Предпринимательство. Организация торговли и общественного питания
- 02.Товароведение и экспертиза товаров.
- 03.Экономика. Экономика предприятия.
- 04.Менеджмент. Делопроизводство. Конфликтология.
- 05.Маркетинг. Реклама.
- 06.Финансы. Денежное обращение. Кредит. Инвестиции.
- 07.Ценные бумаги. Банковское дело. Страхование.
- 08.Мировая экономика. Внешнеэкономическая деятельность. Туризм.
- 09.Логистика. Склад. Таможенное дело.
- 10.Бухгалтерский учет. Аудит. Налоги. Статистика.
- 11.Юридическая литература.
- 12.Политология. Риторика. Этика.
- 13.История. Философия. Культурология.
- 14.Социальная работа. Педагогика. Психология.
- 15.Социология. Демография. Другие гуманитарные науки.
- 16.Естественные науки (математика, физика, химия, география и др.).
- 17.Экология. Безопасность жизнедеятельности.
- 18.Информатика.
- 19.Иностранные языки.
- 20.Методическая литература для вузов.
- 21.Прочие.
- 22. Журналы