Технологическое проектирование предприятий общественного питания. Практикум: Учебное пособие для вузов, 3-е изд.

Технологическое проектирование предприятий общественного питания. Практикум: Учебное пособие для вузов, 3-е изд. (Васюкова А.Т., Ермолаев В.А.)
Название:
Технологическое проектирование предприятий общественного питания. Практикум: Учебное пособие для вузов, 3-е изд.
Автор:
Васюкова А.Т., Ермолаев В.А.
Издательство:
ИТК Дашков и К
Код:
31959
ISBN:
978-5-394-06104-2
Дата издания:
01.01.2025
Количество страниц:
150
Тип обложки:
Обложка
Стоимость:
330.00 руб.

В практикуме представлены практические задания для студентов, целью которых является формирование профессиональных компетенций в области технологического проектирования предприятий общественного питания. Задания предусматривают технико-экономическое обоснование проектов предприятий общественного питания, расчеты площади и технического оснащения цехов и складских помещений, разработку производственной программы и меню. Особое внимание уделяется вопросам рационального размещения и взаимосвязи складских, производственных, торговых, административно-бытовых и вспомогательных помещений с учетом требований санитарии и гигиены, охраны труда и техники безопасности. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания»; студентов образовательных организаций среднего профессионального образования, а также специалистов в области общественного питания.

[Корзина]

Товаров в корзине: 0

На сумму: 0 руб