В учебнике рассматриваются особенности функционирования пищевой промышленности в условиях рынка, освещаются проблемы рационального размещения предприятий отрасли, особенности инновационных процессов, сырьевой базы, управления качеством пищевой продукции, ценообразования. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки "Биотехнология", "Продукты питания из растительного сырья" и "Продукты питания животного происхождения", а также для преподавателей и всех интересующихся проблемами экономики пищевой промышленности. Гриф.